Ingredienti
- Una scarola riccia (o indivia);
- una cipolla;
- vino;
- 450 grammi + due cucchiai di farina;
- mezzo panetto di lievito di birra;
- acqua;
- sale;
- olio d’oliva;
- noce moscata;
- mezzo litro di latte.
Preparazione
Sciogliamo il lievito di birra in 250 millilitri di acqua a temperatura ambiente e aggiungiamolo con un cucchiaino di sale alla farina. Impastiamo per alcuni minuti anche con un filo di olio d’oliva. Mettiamo a lievitare per circa un’ora e mezza, coperto con un panno pulito.
Intanto laviamo, e tagliamo finemente la scarola. Facciamo un soffritto con la cipolla e dopo aggiungiamo la scarola a questo soffritto profumato! Spadelliamo qualche istante e poi aggiungiamo mezzo bicchiere di vino. Lasciamo cuocere e appena il vino sarà cotto aggiungiamo un bicchiere d’acqua e sale quanto basta e lasciamo continuare la cottura.
Intanto dedichiamoci alla
Preparazione della besciamella
ATTENZIONE si tratta di una besciamella senza burro o margarina, ma preparata con dell’ottimo olio d’oliva (ricetta copiata dalla suocera!).
In un tegamino con il fondo spesso versiamo due cucchiai di olio d’oliva e la farina. Mescolare a fuoco spento finché la farina non avrà assorbito l’olio e poi aggiungiamo poco per volta il latte, mescolando finché non otterremo una cremina sempre più liquida. Grattugiamo una spolverata di noce moscata sopra questa cremina e aggiungiamo un pizzico di sale. Mescoliamo su un piccolo fuoco finché non risulterà più soda.
Quando alla fine avremo l’impasto per la base della pizza lievitato e pronto potremo stenderlo su una teglia, sopra il quale porremo la scarola cotta e sopra ancora qualche mestolo di besciamella.
Inforniamo per circa 20-30 minuti e fino a quando il bordino della pizza non diventa dorato/cotto.
Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire.
(in collaborazione con chiaracucina)
CONTRO IL LOGORIO DELLA SOLITA PIZZA!
grazie totò! e soprattutto a favore della scarola che è sempre sottovalutata, tiè!
Crepi l’indivia!
ma povera indiiivia… :O
vi posso suggerire un consiglio???ve lo dò lo stesso.L’impasto della pizza lo potete spianare subito sulla teglia (già oliata)fin dalla mattina, così si lievita abbastanza bene.Buon Appetito
grazie anna si è un buon consiglio. in questo caso la pizza verrà “alta”
buon appetito!
pare buona, ma un acciughina ce la possiamo mettere??
una questione di peso…quanta farina usi per la besciamella? soltanto i due cucchiai che hai segnato a parte?
@celeste sì solo i due cucchiai