Ingredienti

• tre zucchine genovesi;
• mezza cipolla;
• una patata lessa;
• sale;
• olio d’oliva.

Continua »

Ebbene sì, questa è un’alternativa più leggera e sana alla famosa crema di nocciole che ha caratterizzato l’infanzia (ma non solo) e i momenti felici, di molti di noi!

Ingredienti

• 80 grammi di farina di nocciole;
• un cucchiaio di margarina di soia;
• 80 grammi di latte;
• 70 grammi di zucchero.

Continua »

Ingredienti

• 200 grammi di farina bianca;
• 200 grammi di farina integrale;
• un panetto di lievito di birra;
• una tazza di latte;
• un cucchiaino di sale;
• 40 grammi di zucchero di canna;
• 60 grammi di margarina.

Preparazione
Sciogliamo in un tegamino la margarina e poi aggiungiamo il latte in modo da intiepidirlo. Poi versiamolo (non caldissimo ma tiepido) in una ciotola di vetro o di ceramica, insieme al lievito sbriciolato e allo zucchero, e con una frusta sciogliamo il lievito. Continua »

Ingredienti

• 200 grammi di pasta corta;
• un radicchio;
• un porro;
• olio d’oliva;
• sale.

Preparazione
Affettiamo e laviamo un porro e soffriggiamolo in padella con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungiamo poi il radicchio lavato e tagliato a listarelle, aggiungiamo un bicchiere d’acqua, sale, e copriamo abbassando la fiamma. Controlliamo di tanto intanto e facciamo cuocere fino a quando non si appassirà il radicchio e circa 15 minuti dovrebbero bastare. Se necessario, durante la cottura aggiungiamo dell’acqua tiepida. Una volta cotto, versiamo il condimento in un recipiente e passiamolo con il frullatore ad immersione. Aggiungiamolo a due abbondanti piatti di pasta già cotta, magari spadellando su un fuoco vivace.

Buon appetito.

(in collaborazione con chiaracucina)

Ingredienti

• un broccolo lesso;
• 400 grammi di anelletti (pasta)
• una cipolla;
• 50 grammi di parmigiano grattugiato;
• 80 grammi di emmenthal a dadini.

Per la besciamella light

• due cucchiai di farina;
• due cucchiai di olio d’oliva;
• sale;
• noce moscata in polvere;
• 300 millilitri di latte.

Continua »

Ingredienti

• 100 grammi di cioccolato bianco;
• 50 grammi di mascarpone;
• 30 grammi di zucchero a velo;
• 50 grammi di granella di mandorle.

Continua »

Finalmente anche a Palermo da qualche giorno è disponibile un servizio di consegne ad impatto zero.
Si tratta di Cicloop, il ciclocorriere di Palermo: un servizio a disposizione dei cittadini per consegne da corriere espresso ma in bicicletta!
L’audace promotore nonché il pedalatore-capo di questa iniziativa è il Palermitano e, ovviamente (che ve lo dico a fare?) ciclista urbano, Aurelio Cibien che collabora con la cooperativa Factotum per fornire questo servizio.
L’idea è quella di ottimizzare le risorse ambientali e di assicurare i tempi di consegna, perché in bicicletta il traffico non rallenta gli spostamenti. Continua »

Ingredienti

• un finocchio;
• quattro cucchiai di farina;
• un uovo;
• mezza cipolla;
• sale;
• 150 millilitri di latte;
• olio d’oliva;
• quattro fette di mozzarella.

Preparazione delle crêpes
In un recipiente mettiamo l’uovo, la farina e un pizzico di sale e mescoliamo con una frusta manuale, oppure se non l’abbiamo va bene anche una forchetta. L’impasto verrà un po’ denso e duro, lo ammorbidiremo quindi versando il latte poco per volta, facendo sciogliere bene il nostro impasto finché non risulterà di una densità sufficientemente liquida ma non troppo. Mettiamo sul fuoco una padella media antiaderente e dopo un minuto circa, quando sarà ben calda, prendiamo un mestolo non troppo pieno (o un cuppino, come si dice dalle mie parti) e versiamo, sollevando la padella dal fuoco e inclinandola, l’impasto sulla padella calda facendo in modo, con dei movimenti di polso di distribuire in maniera compatta sulla padella in modo da ottenere un disco (con meno pirtusi – buchi, in italiano – possibili). Continua »

Questa ricetta mi è stata consigliata dalla mia collega Giovanna e la trovo una buona soluzione alternativa su come cucinare la zucca rossa.

Ingredienti

• 400 grammi di zucca rossa;
• olio d’oliva;
• sale;
• pangrattato.

Preparazione
Priviamo la nostra zucca della scorza. Tagliamola a fettone e poi a fettine spesse circa 5 mm. Poniamole in una teglia già unta con olio d’oliva (poco) con un minimo di sovrapposizione tra una fetta e l’altra. Diamo una spruzzatina di olio e una spolverata di sale, e di pangrattato. Inforniamo in forno preriscaldato a temperatura medio-alta, per circa 15 minuti.
La nostra zucca rossa si ammorbidirà e avremo così un ottimo contorno, ma va bene anche come secondo, rapido, semplice e poco calorico.

(in collaborazione con chiaracucina)

Ingredienti

• Sei pomodori per insalata integri;
• 200 grammi di riso per risotti;
• una zucchina;
• mezza cipolla;
• 200 millilitri di latte;
• un cucchiaio di farina;
• noce moscata;
• un cucchiaio di olio d’oliva;
• sale.

Continua »

‘A “simienza” in palermitese non è altro che i semi di zucca, tostati e (direi eccessivamente) tostati. È un momento di schiticchio quello in cui si compra un “coppo” di simienza e si passeggia, sbucciando con gli incisivi ogni singolo semino salato.
Stavolta la simienza (già sgusciati eh) l’ho messa sui panini di rimacinato.
Spettacolare! (Certo è che non ho scoperto l’acqua calda ma che in Germania lo fanno già da tempo, ma lì però non si chiama SIMIENZA!). Continua »

Ingredienti

• Una scarola riccia (o indivia);
• una cipolla;
• vino;
• 450 grammi + due cucchiai di farina;
• mezzo panetto di lievito di birra;
• acqua;
• sale;
• olio d’oliva;
• noce moscata;
• mezzo litro di latte.

Preparazione
Sciogliamo il lievito di birra in 250 millilitri di acqua a temperatura ambiente e aggiungiamolo con un cucchiaino di sale alla farina. Impastiamo per alcuni minuti anche con un filo di olio d’oliva. Mettiamo a lievitare per circa un’ora e mezza, coperto con un panno pulito. Continua »

Ingredienti

• Due zucchine genovesi;
• una carota;
• una cipolla;
• vino;
• sale;
• olio d’oliva.

Preparazione
Affettiamo finemente la cipolla e mettiamola a rosolare nell’olio d’oliva caldo in padella. Aggiungiamo poi la carota pelata e tagliata a dadini piccoli circa tre/quattro millimetri, facciamo lo stesso con la zucchina aggiungendo del sale. Spadelliamo fino all’assorbimento dell’olio e aggiungiamo un bicchiere di vino. Spadelliamo.
Quando anche il vino sarà assorbito aggiungiamo 1 bicchiere d’acqua, e spadelliamo. Aggiungiamo l’acqua ogni volta che si sarà asciugata più volte, fino ad un totale di circa 25-30 minuti.

Spegniamo il fuoco e serviamo come contorno o anche come secondo accompagnate da crostini di pane.

(in collaborazione con chiaracucina)

Ingredienti

• otto cucchiai di farina 00;
• due uova;
• due pizzichi di sale;
• 300 millilitri di latte;
• una grossa zucchina;
• mezza cipolla;
• olio d’oliva.

Preparazione della crema
Laviamo e tagliamo la zucchina in quattro parti per la parte lunga e poi in piccole fettine di circa tre millimetri di spessore. Affettiamo finemente anche la cipolla e mettiamola a soffriggere leggermente in una padella ampia con dell’olio d’oliva, aggiungiamo la zucchina e un pizzico di sale e mescoliamo. Continua »

Ingredienti

• Un rotolo di pasta sfoglia;
• una grossa zucchina genovese;
• una carota;
• mezza cipolla;
• olio d’oliva;
• mezzo bicchiere di vino;
• 500 millilitri di latte;
• due cucchiai di farina;
• noce moscata;
• sale.

Preparazione
Laviamo e tagliamo a dadini di circa cinque millimetri sia la zucchina che la carota (ma la carota peliamola prima). Affettiamo finemente la cipolla e lanciamola in una grossa padella in cui avremo fatto scaldare dell’olio d’oliva. Facciamo rosolare la cipolla e aggiungiamo subito zucchina e carota. Spadelliamo fino all’assorbimento dell’olio e poi aggiungiamo il vino. Continua »

Ingredienti

• 250 grammi di farina;
• un uovo;
• un bicchierino di olio di semi;
• 100 grammi di zucchero di canna;
• una tazza di caffé della moka;
• due cucchiai di yogurt bianco;
• 80 grammi di cacao in polvere zuccherato;
• una bustina di lievito.

Preparazione
Mescoliamo in un recipiente l’olio con lo zucchero e poi aggiungiamo l’uovo. Appena il composto sarà omogeneo aggiungiamo la farina, l’impasto sarà più duro e aggiungiamo quindi il caffé liquido e mescoliamo fino ad ottenere un impasto più fluido. Continua »

L’altro giorno parlando con mio padre mi raccontò di un piatto povero, di quando era bambino, di cui andava davvero ghiotto. Gli ho chiesto di raccontarmi ciò che ricordava, poi mi sono anche documentata sul web, poi ci ho messo del mio ed ecco questo piatto che a me (e pare anche alla mia amica FlaviaGrande) ha soddisfatto.
È una soluzione abbastanza rapida, completa, nutriente, gustosa e anche divertente, per un pranzo, un aperitivo, o una domenica in cui non ci va di cucinare e ce lo ritroviamo in frigo dal giorno prima.

Continua »

Ebbene sì: oggi si parla di manCiari.
Sissignori, a Palermo ‘u manCiari è argomento che desta di solito grande interesse sia quando si manCia, sia quando anche solo se ne parla.
Quindi quale migliore occasione se non quella di condividere qui, in questo spazio palermitano, le “mie” ricette palermitesi?
Le ricette sono “mie” nel senso che un bel giorno apro il frigo, guardo in dispensa e “accucchio” un piatto a cui poi assegno un nome (più o meno delirante) e poi gli faccio una bella foto. Lo testo in famiglia o con gli amici e se sopravviviamo tutti senza conseguenze irrimediabili, allora ne scrivo la ricetta e la condivido.
Fino ad ora tutto bene. Tutti vivi e contenti di assaggiare i pasticci che combino in cucina.
Ovviamente non è che prendo e incucchio ‘nzocchegghiè sul piatto. La mia cucina ha delle linee guida, una sua etica e dei principi sui quali mi baso: ecologia, economia, semplicità/rapidità e soprattutto (e qui casca il ravanello!), vegetarianitudine!
Infatti queste ricette nascono quasi come una sfida nei confronti di chi, per luogo comune, è convinto che i vegetariani (ovvero chi non mangia animali) mangiano solo carotine e lattughine. Continua »

E dire che due mesi fa quando avevo prenotato mi pareva davvero un posto carino. La signora gentile. Il prezzo onesto, tuttavia.
E così il giorno prima della partenza la signora mi chiama per confermare tutto e mi propone, visto che tutto il b&b era occupato da persone a cui avevo segnalato io la struttura, di spostarmi all’appartamento superiore insieme ad una coppia che conoscevamo: si trattava, mi diceva, di un bivani con bagno in comune. Ok, dico, ovviamente sulla fiducia.

Così quel venerdì una grande carovana di palermitani tutti affetti da quel virus che è il tango, si muove verso Siracusa che per quattro giorni è stata invasa da moltissimi tangueri da tutto il mondo e che ha ospitato quinto festival di tango internazionale di Siracusa appunto. Continua »

Si chiamava Fiamma, la mia Fiamma, dicevo io…
Lavoravamo assieme io e lei. Dal 12 marzo 2005.
Stavamo bene assieme. Io con lei stavo benissimo, mi dava un senso di felicità unico e credo che anche lei con me stesse bene.
Passavamo assieme molto tempo. Quasi ogni giorno, per molto tempo.
Ci piaceva cantare assieme, a squarciagola, quando ce ne andavamo in giro per Palermo e la gente ci guardava un po’ stupita… noi sorridevamo e guardavamo avanti.
Lavoravamo assieme da più di due anni e mezzo, mi accompagnava anche a fare la spesa, dal medico, a trovare i miei genitori, dagli amici, alle cene fuori…
Sempre assieme io e fiamma…e tutti lo notavano e tutti me lo dicevano quasi insospettiti del nostro “strano” rapporto.
Quanta pioggia abbiamo preso insieme! Quante canzoni stonate e urlate, quanti momenti di tensione, telefonate, momenti felici condivisi…lei sempre con me nella gioia e nel dolore, nella salute e nella malattia.
E prima di incontrarla non avrei mai pensato una cosa simile. Continua »