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e-mail: bonettadelloglio@gmail.com

Biografia: Bonetta dell’Oglio nasce a Palermo e impara ad apprezzare il valore della buona cucina fin da piccola. Subito dopo gli studi al Gordonstoun College, dove studia in Inglese, trascorre anni a restaurare e decorare antichi palazzi in città. Nel 2004 finalmente prende la decisione di trasformare in professione la sua passione per la cucina gourmet. Nel frattempo insieme a Francesco Guccione, con il quale entra in partnership per La Dispensa dei Monsù, apre il ristorante da lei animato e che vanta ormai una nazionale notorietà, dopo aver ottenuto copertura media da una moltitudine di guide turistiche e testate internazionali, senza neppure un ufficio stampa. Dopo anni di Catering professionali per Eventi privati commissionati da Istituzioni Pubbliche in Sicilia e dal Ministero degli Affari Esteri a Roma, la sua carriera e la sua passione per l’agricoltura naturae la porta a invitare Nicholas Joly per un seminario a Palermo,c he avrà un grande impatto sul suo futuro. Negli anni ha creato ricette innovative tra cui il Sushiliano, ovvero il Sushi Siciliano e la Cassata Decostruita, accanto a molti altri interventi nel menu che cambia ogni settimana. La sua cucina si basa sui prodotti della terra cresciuti in coltivazioni con metodo biodinamico e lei stessa è appassionata promotrice di agricoltura organica e viticoltura biodinamica

Bonetta dell’Oglio è sicula e come tutte le donne sicule si avvicina alla cucina muovendosi tra quattro generazioni di donne. Bisnonna, nonna, mamma sino ad arrivare a lei.

Come streghe si tramandano piccoli foglietti e scritti, che sapientemente si trasformano in pozioni originali e magiche alchimie.

La sua cucina attinge alla tradizione senza mai diventare scontata, si muove e le assomiglia come se nel piatto voi trovaste tutta la sua essenza. Delicati e ricercati, senza mai divenire eccessivi. Ricordano le vecchie signore con velette retrò ma di magistrale eleganza in guanti di pizzo neri.

Eleganza molto nota ad una terra come la Sicilia che ha saputo essere stupor mundi e porto di attracco per mille popoli.

La fusione è la sua forza, il suo cosmopolitismo la fa navigare come un veliero su un mare di raso.

I suoi piatti si rivelano saggi e sapienti, costruiti da mani mai incerte, e sempre responsabili.

Bonetta dellOglio

  • “Food Revolution” a Palermo!

    Perché Food Revolution a Palermo? Seguo Jamie Oliver da anni, quest’anno casualmente ho incontrato il suo sommelier, dopo due giorni mi è arrivata la mail che mi faceva ambasciatrice di Food Revolution.
    La Sicilia, al contrario degli Stati Uniti, ha una tradizione agricola molto molto antica e di conseguenza anche un’arte della trasformazione del cibo che è preziosa.
    Tutti devono imparare a cucinare un piatto di pasta con la salsa, tutti hanno il dovere di potersi alimentare in maniera sana.
    Tutto questo è doveroso trasferirlo ai giovani, che sempre più sono “americanizzati” senza alcuna consapevolezza. Allora proviamo a svegliare la coscienza e lavoriamo sui bambini e sui ragazzi! Non possiamo azzerare 5000 anni di cultura agricola e gastronomica, siamo stati sempre avanti ed è l’ora del riscatto, una cosa è sicura: in Sicilia una cosa che sappiamo fare è agricoltura e conseguente trasformazione, le scuole, i presidi, gli insegnanti hanno il dovere di parlare ai loro alunni e se non lo sanno fare che lo lascino fare alle persone competenti!! TUTTI HANNO IL DIRITTO A NUTRIRSI CON IL CIBO SANO.

    “Food Revolution day”

    Tutte le persone che hanno bambini e ragazzi non devono mancare a questo bellissimo appuntamento a piazza Castelnuovo alle 17. Continua »

    Ospiti
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